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【4大超商254道年菜評比】素御宴 史上最高分奪冠

999元買4道菜 CP值超高大勝葷菜

資料來源:蘋果日報

 

農曆過年將至,《蘋果》副刊年菜評比熱烈展開,今年4大超商共有262道年菜參與評比,扣除重複與備貨不及品項,實際試吃254道,佔總數的9成7。分為素食、湯鍋羹、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類、主食、套餐、點心等9類,依照口味40分、價格30分、外觀15分、覆熱15分,邀請美食專家張麗蓉、黃景龍、辜惠雪盲評給分。其中OK超商的天恩祥瑞素御宴套餐,價格實惠又美味,以史上最高93分擊敗所有葷菜,奪超商冠軍。
報導╱劉欣欣 攝影╱副刊攝影組

今年超商推出的年菜中,以素食類的表現最出色,評審認為用料實在、調味得宜,加工品、香料都用得不多,能看出業者的用心。其中OK超商推出的天恩祥瑞素御宴套餐讓評審讚賞每道都好吃,4道菜999元的價格也很平實,以《蘋果》副刊舉辦年菜評比以來,最高的93分奪冠。第2、3名也由天恩包辦,第2名滿心歡喜素御宴的油飯最受評審歡迎,麻油入味,米粒軟硬適中,比葷的油飯還好吃。 

★素食類

【第1名】 93分╱天恩祥瑞素御宴 999元 OK
張:食材處理到位,CP值高,每道菜口味好。
黃:各項菜口味到位,佛跳牆的栗子香鬆,油飯口感佳。
辜:超值又好吃,這價格也太美了。

【第2名】87.33分╱天恩滿心歡喜素御宴 1300元 7-ELEVEn
張:油飯入味,口感佳,價格平民。
黃:油飯香軟入味,雙喜拼口感層次多,獅子頭味道佳。
辜:口味好,賣相佳,貴了點。

【第3名】86分╱天恩極品佛跳牆 1800g 550元 萊爾富
張:湯清味濃,料好實在。
黃:栗子香甜鬆軟,花菇厚實,用料實在,湯頭滑順。
辜:料用心,覆熱說明字小。

肉類 蹄膀表現較佳
而品項最多的湯鍋羹類中,海鮮鍋品項增加,但部分魚腥味太重難入口,全家推出的龍膽石斑魚涮涮鍋因處理得宜,魚皮Q、魚肉嫩,湯頭也鮮甜,以90.33分獲得湯鍋羹類第1名。第2名則是由阿基師技術指導的福壽呈祥燉烏雞,添加大顆鮑魚,提升了價值感。第3名則是水蛙師三代同堂雞湯,以黑蒜、生蒜、炸蒜燜燉,雞肉不柴,湯頭香醇順口。

★海鮮類
【第1名】 84.67分╱饗城 養生藥膳醉鮮蝦 700g 399元 7-ELEVEn
張:酒香味足,蝦肉口感佳。
黃:鮮味十足,蝦肉彈牙。
辜:蝦的肉質好,CP值高。


【第2名】81.67分╱阿秋師技術指導煙燻
黃金鯧450g 599元 7-ELEVEn
張:香氣足,有味。
黃:魚肉鮮甜,煙燻味香。
辜:有香氣,外觀夠大氣。


【第3名】79.67分╱創新學院梅干鮮蒸石斑魚 800g 699元 OK
張:魚肉鮮,梅干菜香。
黃:魚肉鮮嫩,梅干香濃。
辜:梅干菜不錯但有沙,魚不夠嫩。


【辜惠雪遺珠】阿美師傅 干貝XO醬紅蟳粉絲煲970g 699元 7-ELEVEn
辜:賣相、口感俱佳。

 

肉類方面,以傳統的蹄膀表現較佳。大甲王記富貴大豐皮Q肉香,連筍絲都很入味,87.33分得到肉類第1名,筍絲富貴蹄與大甲王記煙燻無骨豬腳則皆獲85分,並列第2。套餐類今年品項不多,第1名的大億麗緻富貴金龍宴菜色豐富拿下86.67分,但其他套餐表現不如預期,第2、3名皆從缺。禽類則出現不少肉質過柴的情形,但阿進師冰鎮醉雞肉質鮮嫩,整隻雞入味更讓評審驚豔,獲得85.67分。


★肉類

【第1名】 87.33分╱大甲王記富貴大豐1000g 399元 萊爾富
張:皮Q肉香,好吃,價格適中。
黃:皮香且彈牙,肉質鮮美,筍絲入味。
辜:便宜大碗,CP值高,皮Q。


【第2名】85分╱筍絲富貴蹄1500g 499元 全家
張:口感軟爛適中,好味道。
黃:肉質軟嫩,筍絲入味,肥瘦適中。
辜:軟嫩入味,不油膩,CP值高。


【第2名】85分╱大甲王記煙燻無骨豬腳500g 359元 萊爾富
張:有香味,好吃,Q彈。
黃:煙燻香氣足,肉質軟硬適中。
辜:蠻超值的,量多,便宜又入味。


【第3名】83.33分╱竹南懷舊紅燒鳳凰獅子頭650g 469元 萊爾富
張:獅子頭口感軟綿適中,入味。
黃:肉香味美,入口無形。
辜:蛋黃香,肉還算嫩。


4大超商卯足勁,準備拼好成績。
佛跳牆類 缺乏驚喜
佛跳牆類雖缺乏驚喜,但前3名仍因料多湯鮮獲好評,第1名的海味街鮑魚烏參佛跳牆,因料豐味美,得到86分。主食類部分品項因烹調、覆熱時間控制不當影響分數,呷七碗的雙寶米糕,外觀佳、口味適中獲得青睞。海鮮類表現則參差不齊,饗城的養生藥膳醉鮮蝦因酒香氣足,蝦肉也鮮甜奪冠。點心類第1名則是好吃又大方的紅豆食府御品桂花糖藕,評審稱讚賣相佳,甜而不膩,再加上做工費時,值得肯定。
整體而言,今年超商素食類表現與去年相比大有進步,其他類別則有待加強。評審提醒業者,要特別留意食材熟度,才不會造成肉類、禽類過柴的情形;米粒則應避免太過軟爛或夾生,才能受到消費者青睞。


【專家檔案】張麗蓉
擔任烹飪老師、社區大學講師資歷10多年,著《快手廚娘教你快手上菜》等。


黃景龍
台北城市科技大學餐飲管理系助教,國際大賽金牌主廚,著《人氣蓋飯完全圖解》。


辜惠雪
為烹飪老師、美食節目評審,著《快手烤箱菜》、《大家都愛蛋料理》等。

 

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小汀 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 水胭脂
  • 很讚的分享~推
  • Yo-祐
  • 十分詳細的攻略 便利商店啊!

    謝謝小汀的貼心分享!

    推!
  • sara
  • 挺不錯分享
    推2
  • 傻P
  • 恩~

    感覺都很美味~
  • 悄悄話
  • 比比寶貝
  • 合理可作,小利莫爭
  • DJ小豬
  • 很棒的分享唷~呵
  • 綠家園無患子
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  • 智心
  • 感恩分享,祝新年快樂、吉祥如意。
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